Pavo cocido1. No laves el pavo crudo
Aunque muchas personas insisten en lavar el pavo antes de cocinarlo, esta práctica es contraproducente. Lavar el pavo en el fregadero puede causar salpicaduras que esparcen bacterias como salmonela y campylobacter por toda la cocina, contaminando superficies, utensilios y otros alimentos.
¿Qué hacer en su lugar?
- Seca el pavo con papel toalla desechable y descártalo de inmediato.
- Si usas un paño de cocina, desinféctalo a fondo después.
2. Métodos seguros para descongelar el pavo
Un pavo congelado debe descongelarse completamente antes de cocinarlo. Los métodos de seguridad incluyen:
- Refrigerador: Calcula 24 horas por cada 4-5 libras de peso del pavo.
- Agua fría: Sumérgelo en agua fría, cambiándola cada 30 minutos. Una vez descongelado, cocine el pavo inmediatamente.
- Microondas: Siga las instrucciones del fabricante del electrodoméstico y asegúrese de cocinar el pavo de inmediato tras descongelarlo.
Evite dejar el pavo a temperatura ambiente para descongelarlo, ya que esto puede fomentar el crecimiento de bacterias peligrosas.
3. Cocinar adecuadamente el pavo
El pavo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F (74°C) para garantizar que esté seguro para consumir.
- Utilice un termómetro digital para verificar la temperatura en la parte más interna del muslo y el pecho, evitando tocar el hueso.
- No confíe en indicadores visuales como:
- Color de la piel dorada.
- Ausencia de carne rosada.
- Jugos claros.Estos no son señales confiables de que el pavo esté completamente cocido.
Nota importante: Los termómetros de plástico que vienen insertados en algunos pavos comerciales pueden activarse antes de que la carne alcance una temperatura segura.
4. Manejo de las guarniciones y las sobras
El resto de los platillos, como el puré de papas, el relleno o los ñames, también deben manejarse con cuidado.
- Evite la zona de peligro de temperaturas (entre 40°F y 140°F ), donde las bacterias crecen rápidamente.
- Refrigere las sobras en menos de dos horas después de haber servido la comida.
- Guarda las sobras en recipientes poco profundos (no más