Las habichuelas con dulce son tradicionales para Semana Santa. ARCHIVO.Santo Domingo, RD. — 19 de abril del 2025
Las habichuelas con dulce no solo son un postre típico de la Semana Santa dominicana, sino una tradición que trasciende generaciones y despierta emociones intensas en cada hogar del país. Hacer este delicioso manjar se ha convertido en un ritual familiar, una excusa perfecta para reunirse en el patio, en la galería o en la casa del vecino, compartir historias, y mantener viva una parte esencial de la identidad nacional.
Este plato —una mezcla de habichuelas rojas, leche, azúcar, batata, pasas, canela y clavos dulces— puede parecer extraño para algunos, pero para los dominicanos es una auténtica joya culinaria. Y aunque todos están de acuerdo en que son deliciosas, lo cierto es que no hay consenso cuando se pregunta: ¿cómo te gustan las habichuelas con dulce?
Ahí comienza el debate.
Algunos las prefieren bien coladas, sin un solo grano a la vista, como una crema suave y aterciopelada. Otros no conciben el plato sin sus granos enteros, afirmando que es parte de la esencia del postre. Hay quienes juran que la leche de coco es indispensable, mientras que para otros, basta con leche evaporada y condensada. Las batatas pueden ser grandes protagonistas o quedar relegadas a un simple acompañante, según el gusto del cocinero.
Lo cierto es que, más allá de las diferencias, las habichuelas con dulce son sinónimo de hogar, comunidad y herencia cultural. Son también una demostración del ingenio culinario dominicano, capaz de transformar un ingrediente tan cotidiano como las habichuelas en un postre que causa nostalgia, orgullo y hasta rivalidades amistosas entre vecinos.
Ya sea coladas o con sus granos, con leche de coco o sin ella, una cosa es segura: las habichuelas con dulce unen a los dominicanos como pocos platos lo hacen.
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